全球有4亿儿童每天在学校吃一顿饭。这些食物不仅提供良好的营养;在许多不发达国家,学校午餐是鼓励孩子上学的一种方式。

根据usda airy.com发布的题为“2019冠状病毒病:揭示其对粮食不安全的影响”的信息图表,预计2021年,美国可能有1300万儿童面临粮食不安全。学校牛奶,包括调味牛奶,为这些孩子提供了一个至关重要的安全网。

学校牛奶增进健康

IFT的FIRST虚拟会议概述了牛奶在学校午餐中的地位和重要性,以及COVID-19大流行如何影响了美国的学校牛奶供应。

在会议期间,来自南非的注册营养师Maretha Vermaak报告了国际乳制品联合会2020年的一项研究,该研究旨在确定62个国家的学校牛奶项目对营养的影响。联合会指出,学校牛奶有助于改善儿童健康和营养,促进当地牛奶并鼓励上学。

常规消费牛奶和乳制品与更好的增长,微量营养素水平提高,增强儿童的认知性能。美国在20世纪40年代开始了“学校牛奶”,改善了战争之后儿童的营养和大萧条。日本于1949年开始向学校牛奶提供,现在该国的平均孩子是1厘米更高。

全球大多数儿童接受200至300毫升牛奶,主要是纯脱脂或半脱脂牛奶。品种包括酸奶、纯全脂牛奶、调味牛奶、减乳糖牛奶和保质期较长的牛奶。牛奶加工者教育项目(milk Processor Education Program)的一项研究表明,在学校牛奶项目中加入调味牛奶会增加消费量,减少浪费。

“如今学校里能买到的调味牛奶的平均价格大约有122卡路里(超过白牛奶只有25次)和10年前的味道约为55%,“Melissa Brunk,M.S.,Rdn,Clc,Colorado学校健康顾问,在2019年达卜拉德Max博客帖子中写道。“研究表明,味道牛奶只能为孩子的饮食提供约4%的糖,卫生和保健当局已经注意到,一些添加糖可以作为健康饮食模式的一部分,帮助增加乳制品等营养丰富的食物的消费。”

据印度国家乳制品发展委员会(National Dairy Development Board)执行董事米尼什·沙阿(Meenesh Shah)说,印度是世界上最大的牛奶生产国。大多数印度家庭有1到3只动物,所以牛奶是批量生产的,而不是批量生产。牛奶消费与国家生计、营养和安全呈正相关。

在印度,儿童会喝加糖牛奶。其他选择包括甜kheer(一种布丁)和balamruthan(一种小麦、碎鹰嘴豆、奶粉、油和糖的混合物)。

COVID-19的影响

凯蒂·班巴赫特(Katie Bambacht)在IFT的FIRST大会上发言时指出,目前美国有1.3亿儿童接受校餐,超过1500万儿童每天参与校餐。早餐变得越来越受欢迎,因为有灵活的选择,包括在教室里吃早餐和各种各样的即食选择。

COVID-19大流行对学校出勤率产生了不利影响,但学校能够通过改变校餐分配来适应。此外,GenYouth还筹集了2000多万美元,用于支持向儿童分发校餐。

以前,这些餐点的牛奶大多是装在纸板箱里的,但在与大流行有关的服务中断期间,牛奶是以加仑和半加仑的形式分发的。2019冠状病毒病大流行导致的饮食模式灵活性豁免允许学校在2022学年结束前继续供应1%调味牛奶。

在美国,大多数3岁以上的儿童每天都没有摄入建议量的乳制品;对于低收入家庭的孩子来说,学校牛奶占每天牛奶摄入量的77%。在全球范围内,学校牛奶为弱势儿童群体提供了重要的营养,因此提供儿童喜欢的形式和品种的牛奶至关重要。