通过消费零食,消费者满足了从放纵和舒适到营养益处和情感考虑等广泛的个人需求。乳制品原料的创新在这一趋势中发挥着越来越大的作用。

零食继续扩展,超越了传统定义的在正餐之间吃的更小的食物或饮料。许多消费者已经从定期计划的用餐场合转向了即时方便食品和外卖选择。这些趋势为零食类别创造了新的机会——零食可以作为正餐食用,而迷你餐则可以成为零食。

疫情期间,人们的行为发生了很多变化,包括在家里而不是在办公室吃零食。经常去库存充足的食品储藏室是让漫长、单调的工作/学习变得有趣的一种方法。由于消费者渴望通过食物进行冒险,他们对探索更大胆的口味和多感官的食物体验感兴趣。

零食中的乳制品成分

美国乳制品原料的独特地位,帮助食品和饮料制造商抓住这一领域的机遇。它们不仅具有功能性和营养价值,而且具有足够的灵活性,能够为消费者带来创意和美味的食物解决方案。乳制品在不同食品和饮料中发挥作用的能力,使配方商能够创新和创建方便的应用程序,突出不同类型的全球美食。

Innova Markets Insights公司Innova数据库的数据显示,2020年全球新推出的乳清蛋白(7409种)和牛奶蛋白(9413种)食品和饮料产品的数量都创下了新纪录,其中许多是零食产品。注重健康和健身的消费者已经接受了在饮食中添加更多蛋白质的干净标签和营养优势,这促使配方师在传统的蛋白质棒之外提供全天的蛋白质补充。新的零食包括薯片、蘸酱、爆米花和蛋白杏仁等。

除了持续的蛋白质趋势外,渗透剂作为一种性价比高、富含矿物质的成分,既能提味又能降钠,也越来越受欢迎。Innova Market Insights的进一步数据显示,通过渗透跟踪的全球食品和饮料新产品发布数量正在上升,2019年全球跟踪的新产品发布数量达到创纪录的531个。

利用渗透剂的咸味增强特性,产品已经从烘焙食品和热饮等传统应用扩展到咸味小吃和冰咖啡饮料。

将美国乳制品原料与当地风味结合起来,是通过了解当地口味和消费习惯,利用全球趋势的一种方式。有关乳制品成分如何提供完整的健康和健康、功能、创新和可持续利益的信息,请访问ThinkUSAdairy.org