由于COVID-19大流行，许多美国人增加了他们的家庭烹饪习惯。由于这种转变，奶酪的零售销售出现了戏剧性的增长。

位于加州特雷西的加州牛奶咨询委员会(CMAB)宣布了2021年真正的加州披萨大赛(RCPC)的决赛名单，该比赛旨在寻找使用“真正的加州奶酪”的最佳食品服务披萨食谱。

Boursin是总部位于芝加哥的Bel Brands USA的一个品牌，它宣布了最新的时令奶酪品种，焦糖洋葱和香草。

用牧草或草养奶牛的牛奶制成的奶酪与用传统牛奶制成的奶酪明显不同:它有“草”的味道，金黄色，以及独特的脂肪成分。

新荷兰,Pa。总部位于美国的Savencia奶酪公司表示，他们增加了一种新的零食产品:Alouette Gourmet Bites。

爱尔兰格兰比亚公司(Glanbia Ireland)总部位于都柏林的乳制品品牌Truly Grass Fed表示，它已加入“1%关爱地球”(1% for the Planet)的行列，并将把其1%的年收入捐给非营利组织“慢食美国”(Slow Food USA)，该组织致力于改变人们生产、消费和享受食物的方式。

早在1933年，一位来自俄勒冈州波特兰市的企业家与俄勒冈州中央点市合作，开办了罗格河谷合作社——南俄勒冈州的第一家手工奶油合作社。

位于加州佩塔卢马的马林法国奶酪公司表示，他们推出了金门奶酪，这是他们新推出的首款手工优质奶酪。

“致力于可持续发展，服务，创造世界上最好的手工奶酪。”就使命宣言而言，这是一个相当艰巨的任务。